പത്തനംതിട്ട ജില്ലയുടെ മറ്റൊരു വന മേഖല. റാന്നി കരികുളം വെച്ചു ചിറ വഴി പോകാം. യാത്ര ഇത്തിരി കഷ്ടം.
ജീപ്പ് ആണെങ്കിലും മുതുകിന്റെ കണ്ണികള്‍ ചിലപ്പോള്‍ പറിയാം!
വല്ല വിധത്തിലും എത്തി പറ്റിയാല്‍...പ്രകൃതി തെളിനീര്‍ ഒഴുക്കുന്ന കാട്ടാറിന്റെ വെള്ളി പാദ സരം നമുക്കും അണിയാം..
മറുകരയില്‍ ദൂരെ തല എടുപ്പോടെ നില്‍ക്കുന്ന വന്‍ മരങ്ങള്‍..റാന്നി ഗൂട്രിക്കല്‍ വന മേഖല. പക്ഷെ ഇരു കരകളിലും ജന പഥങ്ങള്‍ കൂടുതല്‍.
എങ്കിലും മെല്ലെ വെള്ളത്തില്‍ ഇറങ്ങി കിടന്നാല്‍...സിരകളില്‍ തണുപ്പ് കയറി പോകുന്നത് ഒരു സുഖമാണേ...
അല്‍പ ദൂരത്തില്‍ വലിയ വെള്ള ചാട്ടം അവിടെയ്ക്ക് ഒഴുക്കി കൊണ്ടുപോകാനുള്ള ശ്രമം കാട്ടാറ് എപ്പോഴും തുടരും...സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കില്‍ പാറകളില്‍ വഴുക്കി വീഴുകയും ചെയ്യും.
വെള്ളം അതി ശക്തമായി വീണു വലിയ ഒരു കിണര്‍ രൂപാന്തര പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്നും വെള്ളച്ചാട്ടത്തില്‍ വീണു മരിച്ച പലരുടെയും ശരീരം ആ കിണറില്‍ പോയി മറഞ്ഞിട്ട് കിട്ടിയിട്ടില്ല എന്നും പറയുന്നു.
എല്ലാ അനുസാരികളുമായി പോയെന്കിലെ പറ്റൂ ...കടകളും മറ്റും ഇല്ല എന്ന് പറയാം.
സന്ധ്യ ആയാല്‍ ചെറിയ മൃഗങ്ങളെ ഒക്കെ ചിലപ്പോള്‍ കണ്ടെന്നും വരാം.
അവിടെ നിന്നും പെരിനാട് വഴി പംപയ്ക്കും പോകാം.
പെരുന്തേനരുവി വെള്ള ചാട്ടം സ്പെഷിയല്‍ മരച്ചീനി പുഴുക്കും കാന്താരി ചമ്മന്തീം ഉണക്ക മീന്‍ ചുട്ടതും വാരി എല്ല് കറീം...(റസിപ്പി ആവശ്യപ്പെട്ടാല്‍ തരുന്നതാണ്.)
ദഹനത്തിന് ഇടയ്ക്കിടെ വാഴ ഇല കൊണ്ട് അടച്ച ചില്ല് കുപ്പിയിലെ എരിഞ്ഞു കയറുന്ന വാറ്റും!!!
2010, ഡിസംബർ 25, ശനിയാഴ്‌ച
2010, നവംബർ 3, ബുധനാഴ്‌ച
പേങ്കി സ്പെഷ്യല്‍ വാട്ടു കപ്പ ആറ്റു മീന്‍ കറി ആറ്റിലെ കുളിയ്ക്ക്‌ ശേഷം
വാട്ടു കപ്പ വേവിച്ചത്.
1 .വാട്ടു കപ്പകുതിര്‍ത്തത് അര കിലോ. 2 .വന്‍ പയര്‍ ഒരു കപ്പ്. 3 .തേങ്ങ ചിരകിയത് ഒരു കപ്പ്
4 മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍ 5. കാന്താരി മുളക് രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍. 6 . വെളുത്തുള്ളി പത്തല്ലി
7 . ഉപ്പ് പാകത്തിന്. താളിയ്ക്കാന്‍ - ശുദ്ധ വെളിച്ചെണ്ണ കാല്‍ കപ്പ് , ചുവന്നുള്ളി അഞ്ചെണ്ണം ,
വറ്റല്‍ മുളക് മൂന്നു , കടുക് ഒരു സ്പൂണ്‍ , ജീരകം ഒരു സ്പൂണ്‍ , കറി വേപ്പില രണ്ടു തണ്ട്.
പാചക വിധി - കുതിര്‍ത്ത കപ്പ ഇരട്ടി വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വേവിയ്ക്കണം. വെന്തതിനു ശേഷം ബാക്കി വെള്ളം വാര്‍ന്നു കളയുക. വേവിച്ച വന്‍ പയര്‍ കപ്പയുമായി യോജിപ്പിയ്ക്കുക ശേഷം മൂന്നു മുതല്‍ ആറു വരെ ചേരുവകള്‍ നന്നായി ചതച്ചു ചേര്‍ക്കുക പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് രണ്ടു മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയില്‍ വേവിയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് താളിച്ച്‌ കപ്പയില്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചൂടോടെ വാഴ ഇലയിലേക്ക് വിളമ്പി നടുവില്‍ ഒരു കുഴി കുത്തി അതിലേയ്ക്ക് മീന്‍ ചാര്‍ ഒഴിയ്ക്കുക.
ആറ്റു പരല്‍ മീന്‍ കറി.
പെടയ്ക്കുന്ന പരല്‍ മീന്‍ ഒരു കോര്മ്പല്‍ ( ഏകദേശം ആറ് ഏഴെണ്ണം ) 1 . വെളിച്ചെണ്ണ അര കപ്പ് 2 . കടുക് , ഉലുവ ഓരോ വലിയ സ്പൂണ്‍. 3 . ഇഞ്ചി രണ്ടു കഷണം 4 . വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ കുടം 5 . കുടം പുളി ഏഴു കഷണം 6 . ഉപ്പു പാകത്തിന് 7 .മുളക് പൊടി അഞ്ചു സ്പൂണ്‍ 8 . മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ , കറി വേപ്പില
പാചക വിധി - മീന്‍ ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഉലുവ എന്നിവ പൊട്ടിയ്ക്കുക അതിലേയ്ക്ക് ഇഞ്ചി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക ഇതിലേയ്ക്ക് പൊടികള്‍ രണ്ടും ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ തീയില്‍ മൂപ്പിയ്ക്കുക പച്ച മണം മാറി അരപ്പ് മൂക്കുമ്പോള്‍ കുടം പുളി , ഉപ്പ് , പാകത്തിന് വെള്ളംഇവ ചേര്‍ത്ത് നല്ലത് പോലെ തെളയ്ക്കുമ്പോള്‍ വെട്ടി കഴുകിയ മീന്‍ കഷണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും നന്നായി തെളയ്ക്കുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്ത് ചാറു പറ്റി എണ്ണ തെളിയുമ്പോള്‍ വാങ്ങുക.
മണ്‍ ചട്ടിയും വിറക് അടുപ്പുമാണേല്‍ കലക്കി.
പിറ്റേന്ന് കാലത്ത് പഴം കഞ്ഞിയ്ക്ക് അത്യുത്തമം .
കുടിയ്ക്കാന്‍ നല്ല വാറ്റു ചാരായം (ഈസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കാതെ കള്ള് ചേര്‍ത്ത് വാറ്റി എടുത്തത് ) കിട്ടിയാല്‍ അതില്‍ പരം ഭാഗ്യം ഇല്ല! ഒന്ന് മോന്തി സ്വല്പം ചാറു തൊട്ടു നക്കി ഇത്തിരി മീന്‍ അടര്‍ത്തി കപ്പയും ചേര്‍ത്ത് നാക്കേല്‍ വച്ച് മെല്ലെ ചവച്ച് ഇറക്കുക.
ആദ്യം കക്കാട്ടാറില്‍ ഒരു വിസ്താര കുളി വിശപ്പിനു നന്ന്! പക്ഷെ ശ്രദ്ധ വേണം നല്ല വഴു വഴുപ്പുള്ള ഉരുളന്‍ പാറ കല്ലുകള്‍ നിറയെ പാരകളായി ഉണ്ട്.
അണിയറ .
പാചക നിര്‍ദ്ദേശം ഉഷാ കുമാരി.
സാങ്കേതികം (ച്ചാല്‍ ..ഗതാഗതം ...തീറ്റി ..കുടി...കുളി...) പുളിമൂടന്‍ ഷാജി, മധു പിള്ള , ഫിലിപ്പ് അച്ചായന്‍
വിധി പ്രകാരം കഷ്ടപ്പെട്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ജോര്‍ജിനോടും കുശിനികാരന്‍ ചേട്ടനോടും കടപ്പാടും സ്നേഹവും. (ഈ വീടല്ലാതെ ഒരാശ്രയം ആ വഴി ഇത്തിരി പാടാ...കടകളും കമ്മി )
അഭിപ്രായങ്ങള്‍ക്കും സൃഷ്ടികള്‍ക്കും (കമന്റിലൂടെയോ അല്ലാതെയോ) മാന്യ വായനക്കാരോടും സഹകാരികളോടും വീണ്ടും വീണ്ടും അഭ്യര്‍ത്ഥന...ഏതെല്ലാം സ്ഥലങ്ങള്‍ പാചകങ്ങള്‍ പാനീയങ്ങള്‍ നിങ്ങള്‍ക്ക് അറിയാവുന്നത്ര ആര്‍ക്ക് അറിയാം?
1 .വാട്ടു കപ്പകുതിര്‍ത്തത് അര കിലോ. 2 .വന്‍ പയര്‍ ഒരു കപ്പ്. 3 .തേങ്ങ ചിരകിയത് ഒരു കപ്പ്
4 മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍ 5. കാന്താരി മുളക് രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍. 6 . വെളുത്തുള്ളി പത്തല്ലി
7 . ഉപ്പ് പാകത്തിന്. താളിയ്ക്കാന്‍ - ശുദ്ധ വെളിച്ചെണ്ണ കാല്‍ കപ്പ് , ചുവന്നുള്ളി അഞ്ചെണ്ണം ,
വറ്റല്‍ മുളക് മൂന്നു , കടുക് ഒരു സ്പൂണ്‍ , ജീരകം ഒരു സ്പൂണ്‍ , കറി വേപ്പില രണ്ടു തണ്ട്.
പാചക വിധി - കുതിര്‍ത്ത കപ്പ ഇരട്ടി വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വേവിയ്ക്കണം. വെന്തതിനു ശേഷം ബാക്കി വെള്ളം വാര്‍ന്നു കളയുക. വേവിച്ച വന്‍ പയര്‍ കപ്പയുമായി യോജിപ്പിയ്ക്കുക ശേഷം മൂന്നു മുതല്‍ ആറു വരെ ചേരുവകള്‍ നന്നായി ചതച്ചു ചേര്‍ക്കുക പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് രണ്ടു മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയില്‍ വേവിയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് താളിച്ച്‌ കപ്പയില്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചൂടോടെ വാഴ ഇലയിലേക്ക് വിളമ്പി നടുവില്‍ ഒരു കുഴി കുത്തി അതിലേയ്ക്ക് മീന്‍ ചാര്‍ ഒഴിയ്ക്കുക.
ആറ്റു പരല്‍ മീന്‍ കറി.
പെടയ്ക്കുന്ന പരല്‍ മീന്‍ ഒരു കോര്മ്പല്‍ ( ഏകദേശം ആറ് ഏഴെണ്ണം ) 1 . വെളിച്ചെണ്ണ അര കപ്പ് 2 . കടുക് , ഉലുവ ഓരോ വലിയ സ്പൂണ്‍. 3 . ഇഞ്ചി രണ്ടു കഷണം 4 . വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ കുടം 5 . കുടം പുളി ഏഴു കഷണം 6 . ഉപ്പു പാകത്തിന് 7 .മുളക് പൊടി അഞ്ചു സ്പൂണ്‍ 8 . മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ , കറി വേപ്പില
പാചക വിധി - മീന്‍ ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഉലുവ എന്നിവ പൊട്ടിയ്ക്കുക അതിലേയ്ക്ക് ഇഞ്ചി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക ഇതിലേയ്ക്ക് പൊടികള്‍ രണ്ടും ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ തീയില്‍ മൂപ്പിയ്ക്കുക പച്ച മണം മാറി അരപ്പ് മൂക്കുമ്പോള്‍ കുടം പുളി , ഉപ്പ് , പാകത്തിന് വെള്ളംഇവ ചേര്‍ത്ത് നല്ലത് പോലെ തെളയ്ക്കുമ്പോള്‍ വെട്ടി കഴുകിയ മീന്‍ കഷണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും നന്നായി തെളയ്ക്കുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്ത് ചാറു പറ്റി എണ്ണ തെളിയുമ്പോള്‍ വാങ്ങുക.
മണ്‍ ചട്ടിയും വിറക് അടുപ്പുമാണേല്‍ കലക്കി.
പിറ്റേന്ന് കാലത്ത് പഴം കഞ്ഞിയ്ക്ക് അത്യുത്തമം .
കുടിയ്ക്കാന്‍ നല്ല വാറ്റു ചാരായം (ഈസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കാതെ കള്ള് ചേര്‍ത്ത് വാറ്റി എടുത്തത് ) കിട്ടിയാല്‍ അതില്‍ പരം ഭാഗ്യം ഇല്ല! ഒന്ന് മോന്തി സ്വല്പം ചാറു തൊട്ടു നക്കി ഇത്തിരി മീന്‍ അടര്‍ത്തി കപ്പയും ചേര്‍ത്ത് നാക്കേല്‍ വച്ച് മെല്ലെ ചവച്ച് ഇറക്കുക.
ആദ്യം കക്കാട്ടാറില്‍ ഒരു വിസ്താര കുളി വിശപ്പിനു നന്ന്! പക്ഷെ ശ്രദ്ധ വേണം നല്ല വഴു വഴുപ്പുള്ള ഉരുളന്‍ പാറ കല്ലുകള്‍ നിറയെ പാരകളായി ഉണ്ട്.
അണിയറ .
പാചക നിര്‍ദ്ദേശം ഉഷാ കുമാരി.
സാങ്കേതികം (ച്ചാല്‍ ..ഗതാഗതം ...തീറ്റി ..കുടി...കുളി...) പുളിമൂടന്‍ ഷാജി, മധു പിള്ള , ഫിലിപ്പ് അച്ചായന്‍
വിധി പ്രകാരം കഷ്ടപ്പെട്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ജോര്‍ജിനോടും കുശിനികാരന്‍ ചേട്ടനോടും കടപ്പാടും സ്നേഹവും. (ഈ വീടല്ലാതെ ഒരാശ്രയം ആ വഴി ഇത്തിരി പാടാ...കടകളും കമ്മി )
അഭിപ്രായങ്ങള്‍ക്കും സൃഷ്ടികള്‍ക്കും (കമന്റിലൂടെയോ അല്ലാതെയോ) മാന്യ വായനക്കാരോടും സഹകാരികളോടും വീണ്ടും വീണ്ടും അഭ്യര്‍ത്ഥന...ഏതെല്ലാം സ്ഥലങ്ങള്‍ പാചകങ്ങള്‍ പാനീയങ്ങള്‍ നിങ്ങള്‍ക്ക് അറിയാവുന്നത്ര ആര്‍ക്ക് അറിയാം?
2010, ഒക്‌ടോബർ 25, തിങ്കളാഴ്‌ച
പേങ്കി
പത്തനംതിട്ട ജില്ലയിലെ വന മേഘലയായ വടശേരിയ്ക്കരയ്ക്കടുത്ത് കാട്ടാറും കാട്ടു മൃഗങ്ങളും (സന്ധ്യ വന്നാല്‍!)പാറ കെട്ടുകളും നിറഞ്ഞ ഇത് വരെ ഒരു മാതിരി കന്യക വനം...അഥവാ വിര്‍ജിന്‍ ഫോറെസ്റ്റ്... പേങ്കി".
അധികം ദൂരെ അല്ലാതെ സ്ഥിര താമസക്കാരായ ശ്രി. ജോര്‍ജും അനിയന്‍ ശ്രീ . അജയും...അവരുടെ സ്വപ്ന ഭുമി...
ഇടയ്ക്കും പെഴയ്ക്കും അവിടെ പോയി വന്‍ പയര്‍ ഇട്ടു പുഴുങ്ങിയ വാട്ടു കപ്പയും കുടം പുളിയിട്ടു ചുവന്ന മുളക് അരച്ച പരല്‍ മീന്‍ കറിയും നാക്കേല്‍ തൊട്ടു കൂട്ടി അസാരം സേവയും കഴിഞ്ഞു...കക്കാട്ട് ആറില്‍ ഉരുളന്‍ കല്ലുകളുടെ മസ്സേജ് പാര്‍ലര്‍ സെറ്റ് അപ്പില്‍ കിടക്കുന്ന ശ്രീ ഷാജി മാത്യു പുളിമൂട്ടില്‍, ജോമോന്‍ ഇലന്തൂര്‍..,
നിരന്തര സര്കീട്ടുകാരായ ഇവര്‍ പറയുന്ന ഒരു പക്ഷെ അധികം ആരും അറിയാത്ത ചില സ്ഥലങ്ങളും അവിടുത്തെ ശാപ്പാട് ..സേവാ ചുറ്റുപാടുകളും ...
ഇവരുടെ ഒക്കെ മാനസ സന്തതിയത്രേ ഈ "ശാപ്പാട്ടുരാമന്‍ കമ്പനി"
പേങ്കിയെ കുറിച്ച് പുറകാലെ എഴുതാം...
ഇനി മാന്യ സഹകാരികള്‍ കഥിച്ചാലും...
അധികം ദൂരെ അല്ലാതെ സ്ഥിര താമസക്കാരായ ശ്രി. ജോര്‍ജും അനിയന്‍ ശ്രീ . അജയും...അവരുടെ സ്വപ്ന ഭുമി...
ഇടയ്ക്കും പെഴയ്ക്കും അവിടെ പോയി വന്‍ പയര്‍ ഇട്ടു പുഴുങ്ങിയ വാട്ടു കപ്പയും കുടം പുളിയിട്ടു ചുവന്ന മുളക് അരച്ച പരല്‍ മീന്‍ കറിയും നാക്കേല്‍ തൊട്ടു കൂട്ടി അസാരം സേവയും കഴിഞ്ഞു...കക്കാട്ട് ആറില്‍ ഉരുളന്‍ കല്ലുകളുടെ മസ്സേജ് പാര്‍ലര്‍ സെറ്റ് അപ്പില്‍ കിടക്കുന്ന ശ്രീ ഷാജി മാത്യു പുളിമൂട്ടില്‍, ജോമോന്‍ ഇലന്തൂര്‍..,
 |
| പേങ്കി യുടെ തിരു മുടി. |
ഇവരുടെ ഒക്കെ മാനസ സന്തതിയത്രേ ഈ "ശാപ്പാട്ടുരാമന്‍ കമ്പനി"
പേങ്കിയെ കുറിച്ച് പുറകാലെ എഴുതാം...
ഇനി മാന്യ സഹകാരികള്‍ കഥിച്ചാലും...
ഇതിനായി സബ്‌സ്ക്രൈബ് ചെയ്ത:
പോസ്റ്റുകള്‍ (Atom)